大蒜—调味之神品
谁是万能的调味品？ ——那就非“蒜”莫属了。
0评论2014-01-02392
老油是地沟油吗？
老油是地沟油吗？对于老油的认识，不仅消费者消费者容易和回收油，地沟油搞混淆，甚至连一些媒体报道都弄错了老油的概念，在这里特别解释下什么是老油。
0评论2013-12-28459
十三香
十三香常见成分有花椒、大料(八角)、小茴香、丁香、肉桂、肉蔻、陈皮、姜，以及中草药木香、砂仁、良姜(草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻)
0评论2013-12-12743
烤鱼加盟品牌
烤鱼加盟品牌：独一味万州烤鱼，滋味烤鱼，巫山烤鱼，唐香村风味烤鱼，瑞余烤鱼堂，重庆俏巴妹，村夫烤鱼
0评论2013-10-15568
味噌
味噌从颜色上来区分，可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类，味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深。
0评论2013-09-07483
孜然
孜然是维吾尔语，指的是安息茴香，原产于中亚，伊朗一带，我国新疆引进栽培，孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，是烧、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。
0评论2013-09-06390
白胡椒
胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一，白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。
0评论2013-09-06259
八角
八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。
0评论2013-09-05386
生姜
生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。
0评论2013-09-04321
郫县豆瓣
郫县豆瓣，四川省郫县特产，中国地理标志产品，是四川三大名瓣之一。
0评论2013-09-02427
猪油
猪油，又称大油、荤油。猪油为由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油,与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。
0评论2013-08-31414
干辣椒
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。
0评论2013-08-26355
鸡油
鸡油：是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用
0评论2013-08-26278
色拉油
色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。
0评论2013-08-24349
巧用调味品去腥味
很多动物性食品都有腥味，这些腥味会影响人的食欲，所以在加工这些肉类的时候都需要先去腥味
0评论2013-08-22526
牛油
牛油是来自牛肉脂肪组织的食用脂肪，新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品，也是一种营养丰富的保健食品。
0评论2013-08-22665
菜油
从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。
0评论2013-08-22498
蚝油
蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
0评论2013-08-05616
鸡精
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均
0评论2013-08-03361
火锅调料
火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生
0评论2013-08-031254
火锅底料
火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。制作火锅的关键在于火锅底料的炒制。炒制火锅底
0评论2013-07-31526
火锅香油
香油，又称芝麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工
0评论2013-07-30668
调味品用法是一大学问
做菜什么时候放调料好，该放什么调料，既能保持烹调后菜的色香味，又能保持菜中营养素最大限度不被破坏，对人体健康有益。
0评论2013-07-17549
胡椒
胡椒为多年生作物，2～3年一般可开花结果，有白胡椒、黑胡椒之分，果实球形。胡椒气味芬香，有刺激性及强烈的辛辣味，一般加工成胡椒粉，用于烹制内脏、海味类菜肴，或用于汤羹的调味，具有祛腥提味的作用。
0评论2013-07-15415
大葱
别名葱、青葱、四季葱大葱知识介绍：葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚
0评论2013-07-13556
八角常用小手册
一、八角概况： 我国对于八角的使用范围还是比较广泛的一个国度。八角属于双子科的一种。别名大茴香、八角、八月珠。果实形若星
0评论2013-03-22647
香料的组成
四川的人们都比较喜欢火锅，火锅底料的关键还是在香料的配制上，了解香料的主要成分更有利于自己喜好的选择。关注香料，就是关注自己的胃。
0评论2013-03-09857
雅安的汉源花椒
汉源花椒，是四川省雅安市汉源县的著名特产，汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名贡椒。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、
0评论2013-03-08614
调味料酒
料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。
0评论2012-09-103599
