餐饮业微信营销“草根号”完胜“公众号”
80后杨老板通过微信外卖，每天进账过万元，晋级“土豪”行列。通过微信朋友圈里的口碑式传播，现在，这位小老板的生意越来越好，开始进军传统餐饮业，着手准备开实体餐厅。
0评论2014-03-27567
调味勾芡——淀粉
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
0评论2014-03-27523
梅花集团利润下滑三成 味精产能过剩压顶
梅花集团（600873.SH）上周五发布的2013年年报显示，公司2013年实现营业收入77.8亿元，同比微增4.16%，而归属于上市公司股东的净利润4.04亿元，同比下滑了33.58%。其中，味精及谷氨酸业务实现营业收入36.4亿元，同比下滑8.02%，而毛利率比上年同期则减少了3.39个百分点。
0评论2014-03-26315
为什么茶籽油这么贵
茶油，是从原始森林中油茶树的种子中提炼的，取自天然，完全没有农药、化肥、土壤、空气和水分的污染，更无需说转基因、黄曲霉素等。油茶树生长缓慢，生长周期长，树龄高达上千年。从播种到产果，大约需5~7年，到盛果期需15年以上，且产量较低，故人工培养较少；更为奇特而珍稀的是，油茶果从开花到果实成熟需13个多月，使得在同一株油茶树上，花果并存，俗称“抱子怀胎”，在植物界极为罕见。因此，茶油中含有许多植物不能在短时间内形成的原生物质。这可能也是用茶油烹饪食物，味道奇鲜奇美的根本所在吧！
0评论2014-03-26843
食用油巨头全国降价10%
国际豆油价格持续下降，昨天，拥有金龙鱼等品牌的益海嘉里公司宣布，金龙鱼食用油相关产品在全国率先降价，降幅达到10%。随后，中粮集团福临门也确认降价。
0评论2014-03-25372
葵花籽油
葵花籽油就是从葵花籽中提取的油，油色金黄、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油。葵花子油质地纯正，清亮透明，芳香可口。由于它含有丰富的亚油酸和丰富的维护人体健康的营养物质，所以国外被誉为“保健佳品”、“高级营养油”或“健康油”等。
0评论2014-03-25216
调味料五花八门 教你如何挑选调味品
摘要：好八角呈红棕色且有光泽，一般为八个角，瓣纯厚，荚边开裂缝较大，闻上去有股甘草香味儿；而劣质八角的外表呈绿褐色或棕褐色，颜色深浅不一、无光泽，有少数圆点状突起的小油点，瓣角不完整，碎粒多，外表皱缩且带有灰尘等杂质。
0评论2014-03-24354
你被这些食品概念“忽悠”了么
反式脂肪酸、食品添加剂、高热量食品……如今，越来越多的消费者开始留意这些“敏感”字眼，在挑选食品时，往往会仔细看食品营养标签。然而，避开了这些，是否就真的“健康”了呢？
0评论2014-03-23429
上海6项食品安全新地方标准发布
近期上海市发布了《冷鲜鸡生产经营卫生规范》《集体用餐配送膳食》《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》《预包装冷藏膳食》《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》《即食食品现制现售卫生规范》6项食品安全地方标准。至此，《食品安全法》颁布实施以来，上海市已发布27项食品安全地方标准。
0评论2014-03-23537
咖喱
“咖喱”一词是外来语的译音，意思是调味。咖喱粉是用多种香，辛粉末配制成的，西餐中广泛使用的调味品，也应用于中菜的调味。如在以羊肉，鸡，鸭，土豆，菜花等为原料的菜肴中采用咖喱粉调味，会使菜热前与主料拌腌；菜肴临起锅时放入；调制以后供蘸食用；用植物油（如熟花生油，菜油，豆油等）烫制成咖喱油，用于炒，烧，烩等。
0评论2014-03-23409
老干妈在海外成奢侈品 被网友誉为全球“女神”
新浪微博里有这样一则微博：【你的女神“老干妈”来韩国啦！】老干妈韩国各大homeplus有售，3800韩币一瓶，约合21元。此微博一出立即引起网友热议！
0评论2014-03-21513
第90届全国糖酒会举办城市成都简介
近年来，成都市围绕建设开放型区域中心和国际化城市，大力实施“全域开放”战略，抢抓新一轮西部大开发、国家统筹城乡综合配套改革试验区、天府新区加快建设、国家级高新产业开发区提升发展、“北改工程”提档升级等五大机遇，努力打造具有国际优势的生产服务环境、体现国际质量的生活服务环境和遵循国际惯例的政务服务环境，已经具备了人居环境优良、交通物流便捷、产业基础较好、人才资源富集、金融服务完备、政务服务高效、生活配套完善等比较优势，已成为国内外企业投资西部的首选城市.
0评论2014-03-21392
90届全国糖酒会
第90届全国糖酒商品交易会在成都召开，会议将于3月28至31日，在成都世纪城新国际会展中心举办。届时，将有来自海内外近三十个国家的十余万食品和酒类行业客商参加。
0评论2014-03-21436
餐饮企业扣满24分将被吊销许可证
前不久媒体报道我市个别火锅店“地沟油”问题，使得餐饮服务企业食品安全问题再次进入公众视线。如何做好餐饮服务企业食品安全管理工作？昨日，西夏区卫生监督所创新举措，与百余家辖区餐饮企业签订《餐饮服务食品安全守法诚信承诺书》，并对餐饮服务单位食品安全不良行为进行记分管理，一年内被扣12分的单位将被“黄牌警告”，连续两次扣满12分将被吊销餐饮服务许可证“红牌退场”。
0评论2014-03-21263
色拉油添加色素 转身变成橄榄油
色拉油兑上一点色素转身变橄榄油，普通调料换包装变进口名牌调料，武汉一干鲜调料行老板张某发起了昧心财。昨日，武汉市检察院通报，华南海鲜市场张某涉嫌销售假冒注册商标被批捕。
0评论2014-03-20287
芥末
芥末，又称芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
0评论2014-03-20429
调味品消费总值5年翻一番 调味品行业发展现状
根据《2013-2017年中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》显示:近几年来，我国调味品行业发展迅猛，一直保持着20%以上的市场增长率，目前调味品行业总产量已超过1500万吨，成为食品行业中新的经济增长点。
0评论2014-03-19323
炒糖色的方法
正确的炒糖色流程是：净锅上火，下入色拉油，轻轻转动锅使之被色拉油润透。此时的油温应该是四五成热。待锅润透之后下入糖，再倒入清水，用手勺不停地搅动，使之一边溶化一边加热。手勺的搅动中，你会发现大泡变小泡，小泡变没泡，然后颜色由白变黄，再变成枣红色，整个过程大约需要1分钟。糖色就炒好了。炒的过程中要特别注意，一直要用中火炒，不能用小火，因为小火炒变化太慢，成菜太慢，大火炒易焦糊，不好控制。 一般人在炒糖色时都是先下入糖后下入水，但是糖色入锅后翻炒一下再加水或加水后再翻炒的情况都有。我个人认为锅中入糖后不要马
0评论2014-03-1910836
新消法对餐饮商家的影响
“新消法”于3月15日正式实施。虽然新消法已经被消费者们讨论了一个冬季，但是消费者还是很关注新消法带来的好处，而餐饮经营者则关注政策实施将带来的损失和解决方案，让我们看看新消法实施后将给餐饮业带来哪些影响？
0评论2014-03-18712
花生油的鉴别
花生及花生油中，不仅富含油酸、亚油酸，而且白藜芦醇、β谷固醇、镁、锌、维生素E等含量也很丰富，最近又有花生油中含有辅酶Q的报道。由于花生及其制品不仅含有丰富的营养成分，且具有多种药用价值和保健功能，因此被美国航天局指定为“航天食品”。在我国营养学家通过对花生油、橄榄油脂肪酸组成及特性指标的分析比较后指出：花生油在特性指标上与橄榄油相似，脂肪酸配比更接近国际公认的膳食脂肪酸供能标准。花生油被誉为中国人自己的橄榄油。
0评论2014-03-18628
生姜直追猪肉价 “姜你军”继续发威
“现在一斤姜都能卖到10块钱，一斤五花肉才10块多，幸亏不是顿顿吃姜。”市民王先生拿着菜市场上的姜块不由得心生感慨。北京商报记者从市场了解到，目前北京生姜批发均价达6元/斤，较年前涨幅超过40%，零售价格更是达到10元/斤，直追猪肉价格，“姜你军”继续发威。
0评论2014-03-18290
餐饮特色经营成求生明路
高档饭店改走大众路线，大众餐馆趁机抢占市场……2013年至今，哈市餐饮行业发生了翻天覆地的变化。这一年，不少细心的市民发现，商场里的餐馆在不知不觉间火了起来，甚至成为了许多年轻人就餐的首选。这究竟是什么原因？“餐饮业的发展必须瞄准消费市场动态，具备自身的特色，否则便会出局。”省餐饮连锁协会会长秦四海给出了这样的答案。实际上，“特色突围”早就成了冰城餐饮行业的热门话题。调查中，记者发现，没有特色的餐厅在当今冰城市场的“寒冬”中，显得步履维艰。目前看来，“准确的市场定位+特色经营”或许是冰城餐饮行业“裂变求生
0评论2014-03-17246
五种最受争议的添加剂
在许多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头等食品中大量应用。2007年《柳叶刀》杂志上发表的一份英国研究显示，摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。为此，欧洲食品标准局要求食品制造商主动停用人造色素。但美国食品和药品管理局一直允许使用经过批准的人造色素。 对此，专家表示，儿童是最应该避免摄入人工色素的人群。为了取悦儿童，许多儿童食品中都含多种人工色素，对此家长们应提高警惕。在选择儿童食品时，应尽量远离色彩过于鲜艳的产品。
0评论2014-03-15245
进口调味料检出砒霜主成分
山东出入境检验检疫局从一批来自韩国的马铃薯味调味中，检出总砷0.60mg/kg，超出国家标准规定限量的20% 。该批货物共2980 千克 ，货值37965.2美元，目前已作退运处理。
0评论2014-03-14383