主料：草鸡
制作步骤：
1、将鸡杀洗干净，用盐腌制15分钟。
2、入汤锅，放入冷水淹没鸡身，水中加入盐、料酒用大火煮开。
3、煮15分钟，煮好后继续焖10分钟。
4、干净的盘子中放入冰水浸泡10分钟煮好的鸡肉，然后捞出沥干，切成小块儿。放入盘中。
5、锅中的油烧至七成熟的时候，放入姜蒜、花椒、葱花爆香，碗中放入麻辣酱，鸡精，白糖、芝麻酱调好。用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；
6、将调好的辣椒酱淋在切好的鸡肉上面就好了。最后上面撒一些花生和芝麻就好了。
