一、炭烤大鳝的特点：柔嫩鲜香，爽口异常，还有淡淡炭香。
二、炭烤大鳝需要准备的材料：大鳝1条，炭烤大鳝专用烧烤汁适量，孜然粉2克，辣椒粉2克。
三、炭烤大鳝专用烧烤汁的制作：
原料：
制做方法：
把蒜茸放入五成油温的花生油中爆香，然后后沥去蒜茸，在将剩下调味料混合拌匀，把之前沥出的油倒入，拌匀即可。
四、炭烤大鳝的制作方法：
（1）把大鳝杀好，去掉背骨，清洗干净，砍成段拍开，约10厘米长。
（2）点燃木炭把大鳝放在烧烤网上用慢火烤，至到有少许卷起时，刷上烧烤汁，撒上孜然粉、辣椒粉，再烤至熟透即可。