特色烧烤——烤猪排

烤猪排的特点：酱香浓郁，肥而不腻。 

 

一、烤猪排需要准备的材料
 

猪中排1千克，西兰花6朵。胡椒粉1克，腌料330克，烧烤酱45克，排骨酱、叉烧酱各10克，蜂蜜、烧肉汁、糖各5克，芝麻酱5克），洋葱丝100克，黄油5克，调和油2千克（实耗60克）。

 

 

二、烤猪排腌料配方
 

味精5克，西芹段、京葱段各30克，洋葱块、香菜各40克，南乳汁、排骨酱各30克，料酒100克，花生酱20克。

 

三、烤猪排专烧烤酱配方
 

排骨酱、叉烧酱各10克，蜂蜜、烧肉汁、糖各5克，芝麻酱、南乳汁各5克调匀。

 
 

四、烤猪排制作方法

 

（1）猪中排砍成5cm长一段的，用腌料入腌制12小时；西兰花倒入开水中氽至断生。

（2）锅入油，烧至八成热，下腌制好的猪排，炸至猪排外皮金黄色捞出，放入盘中，将自制烧烤酱调匀，均匀地刷在猪排上。

（3）烤盘中放上黄油、洋葱丝、胡椒粉，再放上猪排，入150℃的烤箱中烤20分钟，取出装盘，用西兰花点缀即可。

 

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