特色烧烤——吊烤皮皮虾

 

 

吊烤皮皮虾的原料：

皮皮虾（即濑尿虾）200克。

 

吊烤皮皮虾的调料：

湿腌料500克，辣根5克，陈醋10克，海鲜酱油6克。

 

吊烤皮皮虾的湿腌料配方：

米酒、花雕酒各1千克，鲜汤100克，浓缩鸡汁乳20克，芹菜根、香菜根、干葱肉、干辣椒、香叶、花椒、八角各15克，淮盐120克，味精30克搅匀。

 

 

吊烤皮皮虾制作方法：

（1）皮皮虾用腌鱼料腌制1小时。

（2）用铁钩子穿好，入吊炉烤5分钟，取出调转方向，继续烤2分钟后出锅。

（3）配辣根、陈醋、海鲜酱油食用。

 

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