特色烧烤——炭烤五酱河鳗

 

 

炭烤河鳗的特点：咸鲜微辣，香浓醇正。

 

一、炭烤河鳗需要的原料：

   活河鳗1条（约600克），五酱汁100克，葱段、姜片各15克，盐10克，胡椒粉10克，白酒15克，色拉油100克。

（点击进人烧烤调料——五酱汁的制作）
 

 

二、炭烤河鳗制作方法：

（1）把河鳗宰杀，从脊背切开腹部相连，去除内脏及骨刺，冲洗干净；

（2）在河鳗外面剖十字形花刀，加葱、姜、盐、胡椒粉、白酒腌制入味。

（3）点燃木炭烤炉，把鱼刷一遍油放在烤架上翻烤，在烤到八成熟是刷五酱汁。

（4）装盘上桌。