铁板酸菜肥牛五花肉的特点：肉质细嫩，鲜味浓郁深受北方人的喜爱。
一、铁板酸菜肥牛五花肉需要的原料：
东北酸菜半斤，肥牛片、五花肉片各三两。
二、铁板酸菜肥牛五花肉需要的调料：
色拉油80克，秘制烤肉汁100克干辣椒、葱末、姜末、蒜末各8克。
三、铁板酸菜肥牛五花肉秘制烤肉汁配方：
白梨5千克，蒜瓣、姜末各2.5kg，柠檬1.5kg，一起倒入榨汁机内打成汁，倒入一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鲜辣酱1kg调匀即可。
四、铁板酸菜肥牛五花肉的蘸料配方：
朝鲜辣酱1千克、蚝油500克、东古一品鲜1瓶、豆瓣酱2.5kg、清水1.5kg调匀。
锅内倒入色拉油500克烧到六成热时，放入毛葱粒、姜末各200克爆香，下入调好的酱料，小火慢熬30分钟即可。
五、铁板酸菜肥牛五花肉制作方法：
（1）酸菜切成长丝；铁板烧热放入色拉油30克，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、干辣椒爆香，下入酸菜中火炒香，淋入自制烤肉汁，中火炒至酸菜充分吸收汤汁，离火。
（2）客人点菜时取铁板烧热，放入剩余的色拉油，烧至五成热时下入肥牛和五花肉，小火煸炒1分钟，放入酸菜，中火边烤边炒2-3分钟离火上桌。