烤乳猪的乳猪盐及皮水制作配方
一、乳猪盐配方：
1、材料：
白糖5千克，盐10千克，味精500克，鸡精500克，沙姜粉450克，五香粉250克，鸡肉酱250克，柱侯酱250克，芝麻酱250克，花生酱250克，芝麻油300克，南乳150克，腐乳250克，蒜茸500克，食用油400克。
2、制法：
把蒜茸先用油爆香，再把油与蒜茸一起倒入其他配料中拌搅均匀即成。
3、法用：
作为乳猪烧烤前内腔涂抹的腌制用料。
二、乳猪皮水配方：
1、材料：
白醋500克，麦芽糖30克，大红浙醋40克，米酒30克，玫瑰露酒40克。
2、制法：
把所有配料混合拌匀就成乳猪皮水。
3、用法：
用于乳猪上皮水。