石板烤鸭舌

 

一、石板烤鸭舌的亮点：上菜时．烧热的石板将葱香味和菜品的酱香味激得飘满全厅。

 

二、石板烤鸭舌需要的材料：鸭舌500克，冬笋100克，香葱段300克，红黄辣椒各10克，秘制香酱10克，老抽5克，白糖3克，黄油15克。

 

三、秘制香酱配方
 

蜂蜜50克，烧汁50克，酱油450克，木鱼素10克，乙基麦芽酚5克，鸡粉10克，海鲜酱30克。将以上料拌匀，一起入锅，小火熬出香味即可。

 

 

四、石板烤鸭舌的制作方法

 

（1）鸭舌用卤水中卤熟。冬笋、辣椒、鸭舌一起滑油。

 

（2）锅入黄油，小火煸香香酱后加水10克，调入白糖、老抽，勾薄芡后，下入冬笋、彩椒、鸭舌大火翻匀。

 

（3）石板烧热，放上香葱垫底，将炒好的鸭舌放在葱上面上桌。