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烤鸡翅制作大全

2014-10-09 23:402180詠涯调味之家
盐焗白金翅
一、盐焗白金翅
 
配方:飘香白汁100g,鸡翅中或全翅解冻,洗净,用飘香白汁和盐把每个鸡翅的表面都涂均匀,腌制12小时以上用竹签串好,即可火烤。
 
特色:白中烤黄,味鲜肉嫩。品相好,原料工艺简单,味道可达三星级。
 
 
二、麻辣红全翅
 
配方:飘香红汁100g、麻辣汁30g、精盐80g、鸡翅10kg。
 
制作工艺:鸡翅自然化冻洗净,略沥干,直接拌入红锅汁,盐和麻辣汁,渍12小时以上,即可穿串上炉烤。
 
 
 
三、黑胡椒香翅
 
四星腌鸡粉340g、水2kg、鸡翅10公斤、微辣烧烤500g、上等黑胡椒粉50g、金牌蚝油50g、鸡味飘香粉30g。
 
 
 
制作工艺:1、鸡翅10kg化冻洗净,沥水,与四星腌鸡粉340g,清水2kg拌匀,腌泡12小时以上后捞出腌后的鸡翅,废腌液已无用到掉。
2、把烧烤酱、上等胡椒粉,金牌蚝油、飘香粉共调成裹酱,与鸡翅拌匀后,即可穿串上炉烤。
 
 
六、蒜蓉翅
 
四星腌鸡粉340g、水2000g、鸡翅10kg、微辣烧烤酱500g、脱水蒜蓉50g、金牌蚝油50g、鸡味飘香粉30g。
 
 
制作工艺:1、鸡翅10kg化冻洗净,沥水,与四星腌鸡粉340g,清水2kg拌匀,腌泡12小时以上后捞出腌后的鸡翅,废腌液已无用到掉。
 
2、把烧烤酱、脱水蒜蓉,金牌蚝油、飘香粉共调成裹酱,与鸡翅拌匀后,即可穿串上炉烤。
 
 
七、香辣翅
 
四星腌鸡粉340g、水2000g、鸡翅10kg、微辣烧烤酱500g、脱水蒜蓉50g、金牌蚝油50g、鸡味飘香粉30g。
 
工艺:1、鸡翅10kg化冻洗净,沥水,与四星腌鸡粉340g,清水2kg拌匀,腌泡12小时以上后捞出腌后的鸡翅,废腌液已无用到掉。
2、把烧烤酱、上等胡椒粉,金牌蚝油、飘香粉共调成裹酱,与鸡翅拌匀后,即可穿串上炉烤。

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