农家烤鱼的特点：乡土风味，别具一格，自制烤鱼酱口味非常独特。
农家烤鱼需要的原料：
新鲜草鱼（桂鱼、鲈鱼均可）600克。
调料：
自制烤鱼酱配方：
西芹米100g、洋葱米50g、青椒米50g，红椒米30g，海鲜酱100g、排骨酱100g，牛肉酱100g，蒜蓉辣酱50g，盐5g，味精10g，鸡精10g，美极鲜20g、鸡汁10g，色拉油700g，把所有调料放入盆内调匀，用前炒香即可。
农家烤鱼的制作方法：
1、先把草鱼宰杀，背部开刀去内脏，去脊骨，腹部相连，平压成平面，内部打十字花刀。
2、把鱼冲洗干净放入盆内，加入料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、味达美、蚝油腌制5分钟，拍上少量淀粉，放入200度烤箱烤10分钟后取出。
（2）锅放200g烤鱼酱，用小火炒5分钟左右，加入孜然粉、孜然粒，浇在烤鱼上，放上葱花即可上桌。
制作关键：