味噌鱼：又叫马鲛鱼，广泛分布于印度西太平洋非洲东岸，东至澳大利亚，北到中国、日本，台湾省东部及南部产量最多，多用于煎食、煮汤、鱼羹等。
台式烤味噌鱼需要的原料：腌制好的味噌鱼1片，锡纸1张。味碟（胡椒粉5g、盐10g拌匀），柠檬2块。
台式烤味噌鱼的腌制配方：
马鲛鱼5kg切1厘米厚的大片，味噌、米酒各500g，柠檬2个切块，话梅10颗，糖150g，酱油膏100g。
台式烤味噌鱼制作方法：
（1）把腌制好的味噌鱼用锡纸包住，放烤炉，两边各烤5-10分钟即可。
（2）装盘后打开锡纸。随味碟、柠檬一同上桌。