特色烤鲅鱼与自制烤鱼酱制作配方

 

特色烤鲅鱼的特点：用鲜鲅鱼制作成烤菜，浇上葱香油，成菜外焦里嫩，口味咸鲜。

 

特色烤鲅鱼需要的材料

 

鲅鱼1条（重约1kg）。色拉油50g，香葱段30g，自制烤鱼酱30g。

 

自制烤鱼酱配方：

将香辣酥500g，孜然粉50g，芝麻100g放入粉碎机打碎，入蒜蓉酱50g，腰果100g拌匀，用红油500g调开即可。

 

 

特色烤鲅鱼制作方法：

 

1、在鱿鱼上刷上色拉油30克，入韩式烤箱（温度120 C）中烤15分钟后取出，改刀成条，摆在盘里，均匀地刷上烤鱼酱。

 

2、锅入色拉油20g，烧至七成，入香葱段炒香，出锅浇在鲅鱼上即可。

 

制作关键：

 

1、烤鱼时要控制好烤箱的炉温，使鲅鱼肉熟透、红亮，皮脆。

 

2、烤箱最好用韩式烤箱，这种烤箱不需要调整底火、面火温度，更容易控制温度。