豆香烤鱼与烧烤粉的制作秘方

一、豆香烤鱼需要的材料：鲫鱼2条，自制烧烤粉100g。

 

二、自制烧烤粉制作配方：

 

1、500g黄豆洗净，擦干水分，倒入五成油温浸炸2分钟，捞出沥油，凉后放入搅拌机打成粉，倒入盛器，放入150g姜黄粉、100g咖哩粉、50g生孜然粉、80克十三香、50g辣椒粉、80g盐、50g味精搅拌均匀即成。

 

2、烧烤粉可以用于烧烤原料的刷料，也可以当蘸料用。

 

三、豆香烤鱼的制作方法：

 

1、鲫鱼宰杀，去鳞、内脏，从中间纵向剖开，去除中骨，将鱼身一分二，然后在鱼身表面打花刀，洗净待用。

 

2、将改好刀的鱼放入咸鲜卤汤浸泡一晚上。

 

3、锅入宽油烧至六成热，下入腌好的鲈鱼小火浸炸1分半钟，捞出控油，改刀成条摆入盘中，撒匀自制烧烤粉上桌即可。