李锦记荣膺全国调味品行业科技论文大赛一等奖

 

会上进行了2014年全国调味品行业“安琪酵母抽提物杯”科学技术论文大赛颁奖仪式。李锦记(新会)食品有限公司题为《全大豆和脱脂大豆酿造酱油的差异化研究》的论文获得本次大赛一等奖。

 

李锦记食品有限公司研发部主管李学伟先生代表课题组领奖并进行了专题发言。在他的发言中对全大豆和脱脂大豆为主要原料酿造酱油的试验结果向大会做了详细说明：“长期以来，大豆油脂类成分在酱油酿造过程中对酱油品质的影响主要集中在感官差异分析上。而此项课题通过对全大豆和全大豆酿造酱油的差异化分析，从机理的角度、探究酱油酿造过程中油脂类成分代谢与酱油风味成分之间的关系。与此同时，更加深入探讨了我国传统酿造酱油的风味特点，对于促进传统酿造工艺、提高豆粕酱油风味、建立新工艺、提升原料利用率等方向，都提出了可供借鉴的学术意见。”李学伟表示，今后李锦记的研发部门还将在此项课题中继续加大研究力度，通过科技手段揭开隐藏在酱油风味背后的奥秘，以求将复杂的理论成果落实到实际的生产应用中。

 

 

此次会议是中国调味品协会专家工作委员会成立以来召开的第三次科技大会，是调味品行业科技界的年度盛会，旨在提升企业技术品牌形象，推动技术成果转化、科技人才交流，实现调味品产业的创新发展与转型升级。本次科技大会为调味品行业科技界人士提供了良好的沟通和交流平台，促进了科技资源的整合和创新，提升了行业的整体科技水平。

 

作为中国调味品行业的领军企业，李锦记一直致力于对调味品的研发，推动调味品传统产业的创新和升级。李锦记新会生产基地具有良好的研发软硬件基础。研发中心拥有先进的科研设备和大批高素质的科研人才。近年来，李锦记在研发方面作了大量的投入，包括人才培养、技术交流、资金配套、设备购置、知识产权和创新奖励等。李锦记不断将研发的成果，结合126年来的调味品生产经验和国际化生产管理的优势，积极投入到行业的发展之中。李锦记致力于充分满足现代消费者在安全、健康、味道等多方面的需求，助推中国调味品行业不断发展、迈向全新空间。