根据国家统计局的数据显示，调味品行业2017年行业收入达到了3300亿，而且行业复合增速增速稳定，基本在9%左右。市场规模基数本身就超过千亿，且每年以300亿的市场增速成长，前景广阔。同时，因为家庭渠道占整体调味品的营收在30%左右，未来中国城镇化率的大幅提升还会进一步给行业带来新的增量。
那么，就酱油和食醋两个重点品类来讲，哪个更赚钱呢?
酱油、食醋均较低，整合空间大
其实，不管酱油还是食醋，行业集中度都不高。因为地域性造成了口味的差异性，调味品也出现了多品牌的分散现象。
先分析一下酱油领域。目前国内的行业格局是，海天的体量让竞争对手望尘莫及，2018年营收达到170亿，市值突破2000亿。行业其他企业如李锦记、厨邦、欣和等，跟海天相差较远，如果用一个成语来形容的话，那就是“众星拱月”，海天就是那轮月亮。
在国内酱油企业中，全国性品牌如海天、李锦记和厨邦，约占据30%的市场份额。区域性酱油品牌市场占比 50%左右，如湖南区域的加加食品，西南地区的千禾味业，广东的致美斋等，都属于占据本地市场的大份额而省外市场竞争力较弱的企业。外资酱油品牌市场占比 7%左右。剩下的 13%为家庭作坊生产的散装酱油，一般自产自销，价格低廉，主攻农村市场。
目前酱油行业的前三大企业的占有率约为30%，行业集中度不高，海天产量占比达到了18%，又是一家多品类的公司，在品牌、渠道布局、经营管理等方面超过了同行业的其他公司。
食醋的行业集中度还不如酱油。目前的现状是，国内食醋行业仍然以多数的中小企业为主，恒顺醋业作为食醋行业龙头，市占率才只有10%左右，行业集中度很低。根据中国产业信息网的测算，目前我国食醋行业的CR5不足 15%。与国际进行比较，目前日本和德国的食醋行业CR5基本在60%-80%之间，相比之下，我国是醋行业未来具有很大的整合空间。
