东方财富网
消费升级推动调味品产品结构升级乃大势所趋
调味品作为日常生活中不可缺少的消费品，具有市场需求稳定、无明显周期性和季节性特征。这些特点也使得该行业的市场规模逐年扩大。据中国调味品协会统计，中国白强企业2018年销售收入938.8亿元，比上年增长10.8%。
在调味品采购渠道方面，餐饮渠道是调味品消费的核心来源，具有独特的粘性，主要得益于餐饮渠道的若干特点。随着国内消费的升级和消费者对调味品的健康和功能属性的日益关注，调味品产品结构的升级是消费升级背景下的总体趋势。
食醋和料酒可成为当前品牌调味品重点拓展的品类
调味料是一种辅助食品，能增加菜肴的色泽、香气和味道，促进食欲，有益于人体健康。其主要功能是提高菜肴的质量，满足消费者的感官需求，从而刺激食欲。作为日常生活中不可缺少的消费品，它具有市场需求稳定的特点，没有明显的周期性和季节性特征。据中国调味品协会统计，2013年至2018年，中国调味品百强企业销售收入逐年增长。2018年，调味品行业百强企业销售收入938.8亿元，比上年增长10.8%。
2013-2018年中国调味品行业百强企业销售收入统计及增长情况
数据来源：前瞻产业研究院整理
(备注：2015年销售收入增速为11.6%)
根据调味品协会的数据，2018年酱油的CR2为60.3%，达到了较高的水平，而食醋和料酒的CR5分别为22.3%和16%。行业相对分散，是当前品牌调味品类扩张的重点。通过醋类和料酒类的增长率，可以在一定程度上判断调味上市公司的品类扩张能力。
2018年中国调味品百强企业各重点子行业产量集中度统计情况
数据来源：前瞻产业研究院整理
餐饮渠道是调味品消费具有特殊粘性的核心来源
厨师作为餐饮渠道中调味品的采购决策者，有三个核心特征，一个是价格不敏感，另一个是用户粘性高，另一个是三种剂量的快速周转。对于调味品生产企业来说，餐饮渠道的特点是产品消化快、附加值高、需求稳定、顾客粘性高、竞争产品难以替代；对于调味品经销商来说，餐饮渠道的特点是消费快。销售大、高端、渠道利润高等。易跟踪销售趋势，易建立产品的品牌地位。
中国调味品餐饮渠道特点分析情况
资料来源：前瞻产业研究院整理
事实上，由《2018年全国调味品行业蓝皮书》进行的调查进一步证实了餐饮频道的这一特点。根据调查数据反馈，2018年餐饮渠道用户中有77.8%选择再消费调味品，10.2%选择低价购买调味品。
2018年中国餐饮渠道使用者对调味品的选购原因分布情况
数据来源：前瞻产业研究院整理
调味品产品结构升级乃大势所趋
从2018年中国主要调味品企业产品结构升级情况来看，海天味业产业产品结构升级的主要方向是提高公司高端产品比重；恒顺醋业产业也形成了新的增长点B。提高公司高端醋的生产能力；千禾味业主要由前河香精业主推出。有机系列产品、酒窖醋系列产品等零添加剂产品，可以提高公司在行业中的市场份额。
随着我国城镇化水平和人均可支配收入的逐步提高，消费升级的趋势越来越强烈。消费者更注重调味品的健康和功能属性。因此，在消费升级的背景下，调味品产品结构升级是大势所趋。
2018年中国主要调味品企业产品结构升级情况
资料来源：前瞻产业研究院整理
以上数据来源及分析请参考未来产业研究所出版的《中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》。
