出席食博会开幕式的有：中国食文化研究会会长常大林、国家发改委公众营养与研究中心主任于小东、中展集团北京华港展览有限公司总经理余标、中国贸促会新疆生产建设兵团委员会主任陈凯、国际养生健康健美长寿学研究会副主席郭周礼、中国食文化研究会秘书长李明、中国食文化研究会副会长、北京稻香村食品有限责任公司董事长毕国才、中国食文化研究会副会长陈浩然、国际食品安全协会主席Richard Gilmore 博士、中国妇女报健康周刊主编石英豪以及京华时报健康食品部主任浦燕子等嘉宾。
2012食博会的实际展览面积为3500平方米，作为首届展会，尽管在规模上不是很大，但是仍然吸引了来自各业的翘楚，包括酒业的“汾酒集团”“晋酒集团”“伊利特实业有限公司”前来参展，更有知名老字号企业“稻香村”“百花蜂蜜”等的积极参与。同时，新疆生产建设兵团以整体展团阵容参加，展出新疆最具代表性的特色食品、饮料等，彰显了新疆的发展建设风貌。此外，博览会还吸引了来自甘肃、贵州、山西、陕西、四川等省市的优秀食品企业参展。食博会以实际行动践行“弘扬民族特色饮食文化，打造民族特色高端品牌”这一博览会宗旨。
本届博览会齐聚各地经销商、采购商、专家和权威机构，为商品行业未来把脉，共求多赢发展。本次博览会旨在为业界打造一个卓有成效的交流合作平台，深入挖掘潜在商机，推动民族特色饮食产业化、集团化、规模化发展，弘扬民族文化，将健康的理念植入人心，进入千家万户，造福民众。本次食博会与一百五十余家媒体签订了合作协议，官方合作媒体京华时报也在展前对食博会进行了宣传报道，中央电视台摄制组更是到展会现场记录了开幕式的盛况，并对与会企业进行采访。值得一提的是来自新疆展团的方良生物科技有限公司，在开幕式当天就吸引了大量采购商前来洽谈，展会期间更是与北京一家贸易公司签定价值2192万人民币销售合同。新疆展团的天润生物科技、新疆番茄、伊力特股份等参展企业也达成代理意向合作。（辛 鑫）
