调味品由多种香料混合而成，在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、解腻、增香、增鲜等作用的产品。近几年来，我国调味品行业发展迅猛，一直保持着20%以上的市场增长率，目前调味品行业总产量已超过1500万吨，成为食品行业中新的经济增长点。
目前我国调味品市场正从最初的只注重口味、各种配制产品充斥市场，逐步向绿色、营养、酿造的方向发展。随着消费升级和产业升级，调味品产品升级在势在必行。目前，正在从第一阶段的简单调味品(酱油、醋、味精等)，以及第二阶段的复合调味品(鸡精、牛肉精、虾精等)，升级到第三阶段——回归天然绿色营养的酿造调味品(年份醋，鲜酱油，酿造料酒等)。据介绍，调味品领域酿造产品比配制产品销售量高很多，大大反映了消费升级的市场趋势，未来几年这一产业将向着高档化、多样化、天然绿色营养的方向发展。
