一、炭烤小龙虾专用香卤料需要准备的材料
色拉油5kg，糖醋蒜2.5kg，姜米、蒜米各1kg，干红辣椒0.5kg，红花椒0.5kg，青花椒0.5kg，郫县豆瓣酱6.5kg，丁香0.2kg，肉桂0.3kg，甘草0.1kg，干红朝天椒0.25kg，山奈0.5kg，草果0.5kg，豆蔻0.5kg，黄芪0.5kg，孜然粉1.5kg，沙姜粉1kg，冰糖0.25kg，米酒汁0.5kg.
二、炭烤小龙虾专用香卤料的制作
2、锅里倒入色拉油10斤，放入糖醋蒜、姜米、蒜米炒香后，再放入花椒粉炒出香味后，加入郫县豆瓣酱熬香，放入香料粉、辣椒粉、冰糖小火再熬出香，再然后放入咖喱粉、沙姜粉、孜然粉熬10分钟，再倒入米酒汁搅拌均匀即可，起锅盛入盛器中密封后放入冰箱冷藏，可保存一个月左右。
三、炭烤小龙虾专用香卤料使用
锅入炒好的香料底料，倒入清水烧开即成为香料卤水。比例为5kg龙虾，用2.5kg水加入0.25kg底料，放入0.1kg奶香精及适量的盐调味。
四、炭烤小龙虾专用香卤料注意事项
奶鲜精要在使用前放奶香味才更浓，同时这款龙虾卤还可以烧制十三香辣小龙虾等不需要奶香味的龙虾，而且加入奶香精后卤水不易保存。 点击进入特色烧烤——炭烤龙虾的制作
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