韩式烤海鲜腌汁及海鲜蘸料的制作

 

 

一、韩式烤海鲜腌汁的制作方法

 

1、需要的原料：

韩国辣椒酱1kg，酱油150g，细辣椒面300g，清酒100g，味汁200g，姜汁50g，蒜汁100g，香油100g。

 

2、制作方法：

拿一不锈钢桶，倒入2kg清水，倒进韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味汁、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。

 

备注：

腌制海鲜原料时要以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，人们吃辣椒以去风湿，所以形成了带有辣味口味的海鲜风味。

 

二、韩式烤海鲜蘸汁的制作

 

1、需要的原料：

小米辣300g，汤酱油200g，鱼骨粉100g，精盐50g，味精50g，白糖150g，蒜茸50g，香油50g，凉开水少许。

 

2、制作方法

小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。