生姜
生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。
0评论2013-09-04321
一次性火锅油碟你接受吗？
据业内人士介绍，目前市面上的火锅油碟，多是店家购进散装的芝麻油、色拉油、玉米油等自行调和而成，一次性油碟杜绝了散装油碟带来的安全隐患。
0评论2013-09-04349
天津私盐泛滥 亟须综合治理
近来，不断有天津市民反映购买的食用盐真假难辨，担心吃出事来。记者了解到，私盐不属于食品级，含有毒有害成分，存在食品安全隐患。记者最近在天津调查，发现私盐泛滥成灾，已占有三分之一市场份额，有的还向北京贩卖，该问题亟须采取有力措施解决。
0评论2013-09-03282
郫县豆瓣
郫县豆瓣，四川省郫县特产，中国地理标志产品，是四川三大名瓣之一。
0评论2013-09-02427
猪油
猪油，又称大油、荤油。猪油为由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油,与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。
0评论2013-08-31414
人工甜味剂是否有害健康？
与人工甜味剂有关的说法由来已久。有说法称“人工甜味剂容易引起癌症，有害身体健康”，但也有相关专家认为这种说法并不属实。
0评论2013-08-29278
姜价上涨的种种原因
原本批发价只有8毛钱左右的生姜，却在这个夏天里打着滚地往上涨，甚至一度到了4元一市斤
0评论2013-08-28207
四种菜绝不能放味精
做菜放调味料增强口感?四种菜绝不能放味精
0评论2013-08-27320
干辣椒
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。
0评论2013-08-26355
鸡油
鸡油：是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用
0评论2013-08-26278
从“蒜你狠”到“蒜你贱”背后的酱腌菜商机
8月份，大蒜的市场看起来似乎不太稳定：中牟蒜价微升之后，再杀“回马枪”，蒜农、蒜商认亏抛售，还没“狠”起来就陷入“贱”地，“好的1块，次的7毛”；而东北冰城的蒜价则一路坚挺，半个月来直接从2元/斤涨到了2.5元/斤。
0评论2013-08-24179
色拉油
色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。
0评论2013-08-24346
巧用调味品去腥味
很多动物性食品都有腥味，这些腥味会影响人的食欲，所以在加工这些肉类的时候都需要先去腥味
0评论2013-08-22526
牛油
牛油是来自牛肉脂肪组织的食用脂肪，新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品，也是一种营养丰富的保健食品。
0评论2013-08-22665
菜油
从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。
0评论2013-08-22498
诸葛烤鱼所用调料及制法
诸葛烤鱼是以烤鱼系列为主特色，功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻。
0评论2013-08-211047
孙宝国：生活离不开食品添加剂
中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国日前做客访谈时表示：“我们的生活离不开食品添加剂，没有食品添加剂就没有现代食品工业，很多食品添加剂对人体是非常有益的。
0评论2013-08-20315
孙宝国：火锅“一滴香”是食品调味料
中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国做客中经在线访谈时表示，从分类来讲，“一滴香”不应该属于食品添加剂，而应该属于复合食品调味料范畴。
0评论2013-08-20326
蚝油
蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
0评论2013-08-05616
鸡精
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均
0评论2013-08-03361
火锅调料
火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生
0评论2013-08-031253
