韩式烤羊肉及烤肉腌汁的制作

 

 

一、韩式烤羊肉腌汁需要的原料：

 

韩式汤酱油1000g，辣椒酱700g，大酱300g，白糖500g，清酒15g，胡椒粉150g，味精100g，清水4000g，大蒜150g，生姜200g，洋葱500g，梨500g，香油50g，熟芝麻50g.

 

二、韩式烤羊肉腌汁的制作方法

 

取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌到充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后加香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。

 

三、注意事项

 

腌汁中的汤酱油不要放的太多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握各种调料的用量，少了会腌汁的酱香味不足，多了烤制出的原料太腻口。

 

四、韩式烤羊肉制作方法

 

1．把羊肉片成长15～20cm、宽4～5cm、厚约0.2cm的薄片，在腌汁中腌渍30分钟。

2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，先把牛肉片平铺在锅底，用大火烤至出血水后，再翻面烤熟，即可