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健康饮食,从改变四种常见吃法做起
2020-04-20 13:46  浏览:480
   健康饮食,从改变四种常见吃法做起
  
  来源: 中国食品报网
  
  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授  范志红
  
  在新冠病毒肺炎疫情期间,人们空前重视自己的健康。但是,有些影响到身体健康的错误饮食方式,很多人可能还没有意识到。
  
  误区一  喜欢过瘾的咸味
  

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  在出汗不多的情况下,每天有3—5克盐即可满足人体需求,过多则可能有害。各国营养学家一直宣传“盐不过6”“盐不过5”。但此前的宣传主要集中在血压控制方面,而近期的研究则发现高盐还会扰乱肠道菌群,甚至有害免疫系统功能。
  
  近日德国医学家发表了一项研究。他们在小鼠动物实验中发现,吃了高盐饲料的实验小鼠,在接触到致病性大肠杆菌和单核增生李斯特菌等致病菌之后,更容易出现严重的感染情况。在后续的人体试验当中,研究者让健康受试者每天额外吃6克盐,结果1周之后就看到了效果——受试者的身体也出现了和实验小鼠类似的情况,中性粒细胞杀死细菌的能力明显降低了。
  
  研究者发现,当吃高盐膳食的时候,盐的摄入量远远超过身体的需求,身体要多排除盐分,就要增加肾脏中尿素的含量。然而,过多的尿素会降低中性粒细胞的抗菌功能性,而中性粒细胞的这种抗菌作用,对于预防肾盂肾炎非常重要。
  
  身体要想排除掉多余的盐,就需要调整水盐相关激素的水平。为了降低盐皮质激素的水平,又导致具有糖皮质激素活性的物质增加,而它们会扰乱相关激素分泌的昼夜节奏,抑制全身免疫功能,减少中性粒细胞的产生量,降低其抗菌功能。
  
  误区二  迷恋甜食甜饮料
  

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  多吃糖有害免疫力,这已经不是什么科学新闻了。这里所说的糖,是人工添加糖,并不包括天然水果中所含的糖。
  
  人们早就发现,血糖过度上升的糖尿病患者,和血糖正常者相比,身体的抗菌能力、抗病毒能力均显著下降,而这些都与免疫系统功能下降密切相关。美国营养流行病学调查发现,喝甜饮料多的成年人,患哮喘和慢性支气管炎的风险都更大。早有研究发现,过多吃糖降低中性粒细胞等白细胞的功能,使其对抗有害微生物的能力下降。
  
  近期多项研究表明,高糖饮食会扰乱肠道菌群,而肠道微生物的平衡与正常的免疫功能密切相关。过多摄入甜食有更多的害处,会降低饮食的营养素密度,即便热量没有超标,也会造成维生素和矿物质缺乏。
  
  误区三  要么只吃蔬果要么只吃肉蛋
  

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  蛋白质太少或太多都有害免疫力。蛋白质是抗体和多种免疫应答中各种活性物质的主要原料,所以在蛋白质营养不良时,身体的抗感染能力会下降。只吃大量蔬果,鱼肉蛋奶豆制品等食物不足,会导致蛋白质摄入量过少。淀粉类主食太少,会导致蛋白质作为能量来源被消耗,不会发挥应有的营养作用。
  
  反过来,把鱼虾肉蛋当饭吃,同样也是不利于免疫系统正常功能的。前面已经说到,肾脏中过多的尿素不利于免疫细胞的抗菌作用,而摄入大量蛋白质,会造成肾脏的尿素水平上升。
  
  吃过多的动物性蛋白质,植物性食物比例太少,也会造成身体的营养不平衡,抗氧化物质不足,膳食纤维不够,这些都会影响到肠道菌群的健康和免疫系统的功能。
  
  误区四  吃饭不按点
  
  到点不吃饭有害免疫力这一点很多人没想到。澳大利亚科学家近期研究发现,人体的肠道免疫功能具有昼夜节律,而这种规律和吃饭时间有关。及时吃饭有利于预防可能出现的肠道感染。
  
  人们每天所吃的食物,并不是无菌状态。为了对付可能存在的有害细菌,人体通过分泌胃酸来杀灭微生物,同时还在肠道中配备了强大的“免疫部队”来预防微生物作乱,保护肠黏膜的完整性。
  
  在不吃东西时,这些“免疫部队”保持低活性状态。如果没有微生物来袭,这些免疫细胞如果活性过高,就有可能造成肠道的慢性炎症和自身损伤。如果每天规律进食,身体就知道什么时候激活肠道的免疫系统,什么时候让它们休息。如果进食时间无法预测,肠道免疫系统也会无所适从,容易造成肠道慢性炎症。
  
  一旦肠道出现疾病,人体的消化吸收功能就会受到影响。一方面,容易出现消化不良的情况,吃同样的食物,得到的营养可能大幅度减少,从而降低全身的抗病力;另一方面,进食的混乱也会影响到肠道菌群。
  
  做好五点提高抵抗力
  
  要让自己的身体具有良好的抗病力,就得记得以下五点基本要求:
  
  不要太重口。嫌口味淡,可以加一些香辛料、葱姜碎、坚果碎、芝麻花生酱等来提味,但一定不要放太多盐和其他咸味调味品。
  
  不要多吃甜食,戒掉甜饮料。偶尔一次可以,但不能放任对甜食甜饮料的喜好。每天的甜味食物仅限于一款,比如一杯酸奶、一小碗银耳羹、一小份冰淇淋等。
  
  不要只用大量蔬果来当饭。如果吃得太油腻了,偶尔这样做一天半天是可以的,但长期而言会导致蛋白质营养不良。
  
  不要用大量鱼肉海鲜等来当饭。在下馆子的时候很多人会这么做,但实际上这么做不仅增加胃肠、肝脏、肾脏的负担,对免疫力也是有害无益的。
  
  按时吃饭,不要轻易忽略一餐,或者进餐时间推迟太多。如果要操作“8小时进餐”之类吃法,也得把营养吃够,并形成新的进餐规律。
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