重庆诸葛烤鱼泡椒味：具有独特的鲜香口味，入口酥脆，独具特色，后味悠长。
重庆诸葛烤鱼泡椒味做法：
所需原料
制作方法
1、将洋葱切成方粒，芹菜、大葱、黄瓜均切成长节待用。
2、将炒锅加热加入色拉油至四层油温，放入泡椒末、泡椒、野山椒，再加入姜米、蒜米和生姜片炒香。加入
烤鱼秘制鲜香膏后将备好的芹菜节、黄瓜节、大葱节倒入，再加入料酒、香红油炒香，最后加入适量的清汤、白糖、山胡椒油、鸡精、味精、醋、五香粉炒匀即可。
3、将鲤鱼开背、洗净、码味、抹上盐和料酒，再放置在火上烤至鱼肉变白时撒上适量的香
料粉、
辣椒面、孜然粉烤一下，再刷香油大火烤至香脆，最后烤至成熟。
4、在铁盘中铺上洋葱丝、大葱节，再淋上炒好的料汁，撒上香菜点缀即可。
注意事项
1、烤鱼时需不停地上下翻动，先用小火烤干水汽，再用大火烤其入味。
2、洗鱼时一定要将腹中黑膜用钢刷刷净并洗净鱼血。
诸葛烤鱼制作要点
做烤鱼祛腥是一个很重要的环节，因为烤好的鱼肉比烤前要腥。所以，你、可以先用清水冲泡宰杀好的鱼肉，时间在20分钟左右，这样可以去除鱼肉内的黑膜和凝固的血块。腌渍时，一定要加人少量柠檬汁和盐火局鸡粉，它们能有效缓解腥味。另外，最好采用湿腌的方法，也就是用调料水腌渍，这样鱼肉可以吸收部分调料水的滋味，更利于出香。
0评论2014-03-29417
诸葛烤鱼——豆豉味改良版
诸葛烤鱼豆豉味的特点：
土产风味豆豉，融入烤鱼之后，咸香四溢。后味悠长，口感独特，为大众所广泛接受并喜爱。
0评论2014-03-28388
诸葛烤鱼的制作方法
在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”，重庆诸葛烤鱼火遍大江南北。烤鱼最大的特色就是运用了烧烤和老油，先把原料腌制入味，再烤到八九成熟，最后浇上老油和鲜汤，使成菜不但具有原料本省的鲜香，还有一种独特的焦香和料香味，而且成菜带酒精炉上桌，食客吃完鱼后还可以继续涮蔬菜和其他的，风味独特。
0评论2014-02-19435
诸葛烤鱼所用调料及制法
诸葛烤鱼是以烤鱼系列为主特色，功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻。
0评论2013-08-211047
