怎样做重庆德庄“荔枝味”火锅

 一、材料准备

1、母锅材料准备：火锅底料700克，热油浇过的姜末50克，蒜末50克，醪糟70克（酒酿、甜米酒），干草10克、料酒20克、鸡精30克，味精20克，盐3克，白糖20克，红汤2千克，葱节2段。

2、子锅材料准备：鸡精20克，盐3克，枸杞10克，大枣2粒，野生菌50克，德庄汤1千克，葱节1段。

 

1、母锅调配：将火锅底料入母锅内，加入热油浇过的姜末，蒜末，醪糟，干草，料酒，鸡精，味精，盐，白糖，红汤，葱节。

2、子锅调配：放入鸡精，盐，枸杞，大枣，野生菌，德庄汤，葱段。

 

特点：醇和回甜，麻辣适度。

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