但是这道简单的菜的做法，一直颇受争议对吧。比如到底要不要放糖呢，还有鸡蛋炒好要不要先装起来呢？还是直接把西红柿放进去和鸡蛋一起炒？那么，现在来看一下我的做法，当然也只是个人的做法。因为孩子喜欢吃，所以这菜我做的次数比较多，尝试的做法也挺多的，这种我个人觉得还是挺好吃的，现在分享给你们。
西红柿去皮，为了鸡蛋炒后更加松软打的时候放一点清水哦。
锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，
并用铲子迅速搅散。盛出备用。（鸡蛋炒好以后，一定要先盛出来，因为鸡蛋炒好以后再继续炒就会变老，口感不嫩了。等西红柿炒好以后再倒入鸡蛋翻匀就行。）
锅中倒入油大火加热，待油7成热时，
随后倒入西红柿块，煸炒2分钟，待西红柿出汤后，
调入白糖，（北方人做菜不习惯放白糖，其实白糖具有提升鲜味的效果。大多数菜都是以尝不出甜味或稍有淡淡的甜味为宜，红烧之类的菜肴则可以多放一些白糖。只是少许，提鲜的，并不是放很多，盖住了菜系本身的味道啦）
最后放入炒好的鸡蛋搅匀，出锅前放入盐即可。
典典碎碎念：
需要注意的3关键点：
买西红柿时，挑选皮薄汤汁多的
在鸡蛋液中加少许清水，这样炒出来的鸡蛋，更嫩滑蓬松
一定放一些白糖，在口感和色泽上都会更胜一筹
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨，喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
