大豆油简称豆油，是以黄豆为原料制取的食用油，是中国市场上消费量最大的食用油。
成品大豆油根据等级不同色泽呈淡黄或橙黄。
三级大豆油豆香浓郁，一级大豆油豆香清新，两者均适宜于各种烹饪需求。
豆油拥有大豆得天独厚的营养优势，人体消化吸收率高达98%。
大豆油的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其中：油酸17%-30%，亚油酸48%-59%, 亚麻酸4.2%-11%。
世界卫生组织WHO和联合国粮农业组织FAO推荐ω-6(亚油酸)与ω-3(亚麻酸)脂肪酸比例应为(5-10):1，对健康有利，可见豆油较符合这一比例特点。
大豆油含有大量的亚油酸
亚油酸是人体必需脂肪酸，幼儿缺乏亚油酸，皮肤易变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;老年人缺亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。
大豆油的亚麻酸含量较高
亚麻酸有益于预防和治疗癌症、心脑血管病、糖尿病、老年痴呆症等疾病。
大豆油中还含有丰富的脂肪伴随物
如维生素E、生育酚、甾醇等，这些营养元素和活性物质对人体健康均非常有益。
豆油主要作为烹饪用油，也用于食品加工，如制造植物奶油、蛋黄酱等食品。
豆油经过深加工，在工业和医药方面的用途也十分广泛，可用于制造甘油、油墨、合成树脂、生物燃料等，以及作为药用辅料、**等。
