火锅—油酥豆瓣麻辣碟

 

 

火锅油酥豆瓣麻辣碟需要准备的材料（以五份为例）

 

干辣椒节30克，干花椒15克，油酥豆瓣50克，油酥花生仁20克，熟芝麻5克，香葱花10克，香菜末8克，色拉油10克。

 

 

锅置微火上，加色拉油，放入干辣椒节、干花椒，焙至酥脆，凉后用刀切成细末，即成刀口椒。刀口椒与油酥豆瓣拌匀，即成麻辣酱。酥花生仁去皮，压碎。

拿五个专用空碟，均匀放入麻辣酱，撒上香葱花、香菜末、酥花生仁、熟芝麻即可。

 

适用人群：喜欢麻辣者多用此碟。

 

注意事项：控制好炒干辣椒、干花椒的火候。